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戴勝益:臺灣最大連鎖餐飲集團“王品”的故事

時間: 2017-07-18 23:18 點擊:

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海底撈老板張勇說:在世界餐飲行業中,只有兩家企業配得上一流,一家是麥當勞,另一家就是王品。

 

27年前,他9次創業失敗,負債高達一億六千萬!朋友貸款200萬給他還債,差點搞得妻離子散。

 

終于在第十次創業時,他湊了270萬開了家牛排店,翻身成為百億級的行業巨人!

 

這個人就是臺灣最大連鎖餐飲集團“王品”的創始人戴勝益。而他喜歡挑戰自己的個性,也讓創業之路“九死一生”!

 

“9死1生”的創業之旅

 

37歲那年,戴勝益離開自家企業決定創業,南非旅行時認識了伙伴陳正輝。倆人從賣鴕鳥皮開始,從南非進口小鴕鳥和鴕鳥蛋到臺灣孵化,無心插柳找到了一個好生意——開鴕鳥園,讓臺灣人來看鴕鳥、騎鴕鳥!結果一炮走紅天天排長龍,到1992年開出了四座游樂園。

 

戴勝益嘗到了“一夜致富”的快感,但他喜歡挑戰自己的性格,也讓他的創業之路“九死一生”。

 

他在1990年到1997年成立了九個事業體:前4個小型游樂園,后3個餐廳(蒙古全羊烤肉、一顆五十元肉粽和全國牛排),外加演唱會經紀公司和金氏(即吉尼斯)世界紀錄博物館。而這九個事業體的經營模式很相似:一年內暴起大賺,第二年營收腰斬,第三年就陷入運營困境,然后營收曲線持續下滑。

 

“ㄅㄧㄅㄧ樂園”第一年營收逼近兩億臺幣,第二年營收只剩一億;后來轉入餐飲業,蒙古全羊烤肉引進蒙古力士摔跤等項目也阻止不了營收下滑;金氏世界紀錄博物館是讓戴勝益背負上了一億六千萬臺幣的負債……

 

這四年,戴勝益都在籌錢過關。幸虧他人緣不錯,有朋友義氣相助。據說當時共有66個朋友幫他還債,還有人把唯一的房子拿去抵押,貸200萬借他,差點搞得妻離子散。

 

經過這件事,他發誓:從此再也不負債、借錢!

 

 

在經歷了“九死”之后,戴勝益迎來“一生”。臺塑集團王永慶常招待外賓。而他太太的牛排煎得非常好。1992年,戴勝益有幸嘗到了,便大發奇想,想把餐廳起死回生。從哪里跌倒,就從哪里爬起!此后,他東拼西湊了270萬,開了一家“王品臺塑牛排”。開業第一天,他十分忐忑,第三天也才十五位客人,但第四天客人暴增到五十位!

 

憑借著臺塑的耀眼光環,還有對各種食材的挑剔,王品牛排一戰成名,第一年就大賺149萬元!

 

這次逆襲,更讓戴勝益明白,想要成功,必須專注于一個行業。特別是競爭激烈的餐飲業,守著一個品牌始終做不久。于是,戴勝益訂下明確計劃:未來每年要增加一到兩個子品牌。發展到今天,王品集團已16個品牌。包括西式牛排、日式料理,到港式菜等。2012年,王品在臺灣上市后,最高市值一度超過400億新臺幣!如今早已在全國有400多直營家,兩年前營業額高達40億元人民幣!

 

 

海底撈張勇:最欽佩的是王品讓員工充滿熱情去工作!

 

而海底撈老板張勇說,最讓他欽佩的不是這些,而是王品的持續創造力,讓員工充滿熱情去工作,這才是最難做到的。

 

 

戴勝益帶領團隊有一大特色,就是希望同仁努力達成的目標。他會先做個榜樣出來,然后再嚴格要求員工。規定員工不得收超過20元的饋贈,親戚禁止入公司任職等“嚴格”條款。嚴格之余,他也視同仁為“家人”,

時時想著如何為員工增加更多福利。

 

福利第一條就是全員分紅。王品的分紅不是年終才分,而是“即時獎勵,立刻分享”。每個月都會拿出利潤的33%,下個月分享給這家店的員工。

 

而第二條福利就是員工持股。只要在王品工作滿1年的管理人員,無論是店長、主廚到經理以上的,都可以加入員工持股計劃。

 

值得一提的是,五年前的上市,因為這兩項福利,超過200個員工成為千萬富翁!

 

錢給夠了,如何讓員工的“心不委屈”?

 

錢給夠了,戴勝益思考著,如何讓員工的“心不委屈”?

 

許媽媽是王品牛排的計時洗碗工,為貼補家用,每天晚上下班后,還要在路邊撿空瓶子變賣,在一次意外中被大卡車輾死。

 

戴勝益說,“如果員工是我的家人,為什么家人每天上班不夠,還要撿拾回收物才夠生活,我卻名車名牌,怎算是一家人?”

 

他不允許自己和員工,有如此大的階級差異。從此他褪下名牌、辭退司機,每天搭乘大眾運輸工具上班,縮小公司同仁間階級落差,回歸簡單又樸實的生活。

 

 

戴勝益卻利用人性,來留住員工的心。他將自身30%的財產捐給員工,每年還花800多萬的股息,給受難的員工作為救助金。

 

他曾幫助一位患腦瘤的主廚找療養院,每個月還支付3.5萬元的費用。戴勝益很早之前就說過:“如果員工失去工作能力,我就養他一輩子。”

 

這一項項暖心的舉措,建立了企業和員工的信任感。特別是王品的高管流失率還不到1%,比“員工忠誠度”最高的海底撈還要低!

 

 

阿里巴巴創始人馬云說過,員工主動離職無非兩點:錢沒給到位,心委屈了。

 

總而言之,就是干得不爽!

 

你給員工吃草,你將迎來一群羊!

你給員工吃肉,你將迎來一群狼!

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