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嘉和一品“星級自助營養早餐”在北京推出

時間: 2018-06-10 11:49 點擊:

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劉京京寄望于150家門店掘金中國早餐市場8400億元蛋糕的進程正式啟動了。

幸运飞艇app 6月8日,嘉和一品“星級自助營養早餐”在北京推出,將為顧客在早餐時段提供油條豆腐腦、牛奶面包、粗糧小菜等三十多種不同風格的備選食物。據嘉禾一品創始人、董事長劉京京介紹,到6月底,嘉禾一品的星級自助營養早餐將在北京150家分店全面上線。

幸运飞艇app 而根據英敏特( Mintel )發布的《早餐·中國,2016 》報告顯示,中國消費者早餐食品總消費將從 2015 年的 1.334 萬億元增至 2021 年的 1.948 萬億元,其中在外食用早餐市場銷售額預計將突破 8400 億元。

幸运飞艇app 為了布局和分食這8400億元早餐市場,劉京京開始了布局。

嘉和一品的融合和布局

劉京京透露,營養自助早餐計劃已經過八個月的前期籌備,其中耗時最長的部分在于早餐市場調研。

“大家認為早餐時間非常緊張,希望通過有限的時間能吃到更多豐富的早餐,我們也從五星級酒店得到的靈感,確定了自助早餐的模式。”劉京京說。

國家疾控中心營養食品安全所研究員、老年醫學學會老年營養與食品專業委員會主任傅萍指出:“營養餐講究搭配,我們每天要吃12種以上的食物,自助早餐提供了一種非常好的選擇。”

而在市場布局上,近些年嘉禾一品的動作也非常快速,其現已在華北地區開辦180家門店,其中北京地區獨占150家。劉京京對經濟觀察網記者表示,近三年嘉和一品業績增長率均在百分之二十到三十,2018年度營收有望破10億元。

劉京京介紹,嘉禾一品已經完成了融資,目前嘉和一品仍以華北地區為重點,以后也可能向上海、深圳等大城市發展。自助營養早餐模式也將向北京以外的地區推廣,像天津,可能在本月底就能上線。

作為中餐快餐化的連鎖企業,嘉和一品在標準化方面做了大量工作。每一個把原來的經驗、故事轉化為科學的精準的數值,將制作時間精確到每一秒,把“少許”能精確到克,通過精準化和標準化,保證品牌的質量。 

值得一提的事,外賣業務起步較早的嘉和一品,目前已經實現了外賣占總體營業額40%的成績。2017年7月,嘉和一品成為第一批高鐵外賣商家。

早餐市場競爭激烈

據中國烹飪協會分析預測,2018年整個消費市場和餐飲市場都將處于平穩運行區間,餐飲業全年增速將維持在10%左右,總體規模將達到4.3萬億。

事實上,針對廣泛存在的早餐市場需求,2009年北京市商務委就啟動了“早餐示范工程”試點建設單位的招標工作,鼓勵企業開拓早餐服務網點,嘉和一品成為最早中標的企業之一。其后華天飲食、永和大王、和合谷等餐飲企業也進入中標名單,為北京地區居民提供放心早餐。

幸运飞艇app 在北京的早餐供應商中,肯德基、麥當勞等西式快餐占有一席之地,同時市場上也存在合谷、宏狀元為代表的中式快餐。

成立于2013年的和合谷餐飲管理有限公司現已在北京、天津、河北、山西等地進行布局,目前北京開店已超過100家。其控股公司百福控股控股投資公司年報顯示,2017年,和合谷營收達到4.09億元,營收同比增長19.6%。

幸运飞艇app 目前和合谷早餐示范工程門店已超過和合谷北京門店總數的50%,并且還將進一步擴大,和合谷方面為提升早餐業績也在研發新的早餐產品。

而從價格方面,嘉和一品自助早餐定價為15元一位,通過微信點餐支付返送6元點子代金券,1.2米以下兒童和65歲以上老人享受半價優惠。麥當勞、肯德基兩大洋快餐將早餐最低價格定在6元,比返優惠券之后的嘉禾一品自助餐低3元。

從早餐時長方面,嘉和一品提供自助早餐服務的時間工作日6:30-9:30,周六日及節假日6:30-10:00。麥當勞則是將早餐時間延長至10:30。此外,兩大洋快餐品牌都增加了本土化的粥類、油條等餐品。

業內人士分析指出,餐飲市場是個萬億級的巨大市場,未來十年,中國餐飲業會出現一批百億級甚至千億級的餐飲品牌巨頭,而這些品牌巨頭很可能會是餐飲連鎖品牌。

從盈利角度核算,在優惠券折算后每人九元的定價下,嘉和一品在早餐項目上的利潤空間十分有限。對此劉京京表示,把這個項目作為一種品牌影響力的推廣手段,樹立口碑和影響力是此次自助營養早餐項目的主要目的。培養顧客消費習慣,從長期來看嘉和一品將從該項目上獲得更大收益。

幸运飞艇app 當被問及嘉和一品在同類企業中的核心競爭力所在何處時,劉京京認為,“我們的核心競爭力在于這么多年連堅守的尊重食材原生態、匠心一品,每天都是最傳統的健康烹飪方式,給顧客提供給高品質的食材。”

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