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幼兒園食堂食品衛生安全保衛制度

時間: 2017-06-19 00:39 點擊:

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  1、食堂應建立嚴格的安全保衛措施,嚴禁非食堂工作人員隨意進入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,防止投毒事件的發生,確保師生用餐的衛生與安全。
  
  2、食堂從業人員每年必須進行健康檢查,新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。
  
  3、食堂從業人員應有良好的個人衛生習慣,必須做到:
  
  (1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應洗手消毒;
  
  (2)穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發置于帽內;
  
  (3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;
  
  (4)不得在食品加工和銷售場所內吸煙。
  
  4、認真執行“食品驗收、儲存、加工制度”,蔬菜和伙食品按當天的需要量定購和烹調。
  
  5、嚴格執行“餐用、工用具清洗、消毒、保潔制度”、“食堂從業人員晨檢制度”、“食堂環境衛生保潔、檢查制度”等一系列衛生管理規章制度,建立健全“幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發事件的應急處理機制”,落實食品衛生責任追究制度,嚴防集體性食物中毒。
  
  6、每天下班前,檢查灶具、各電器開關是否關閉。
  
  7、冬夏季節供應點心、午餐,做到“五熱”、“五涼”,出食堂的飯、菜、湯必須加蓋。

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