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鮮(凍)禽肉衛生標準

時間: 2017-05-17 13:00 點擊:

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感官指標

眼 球

眼球飽滿、平坦或稍有凹陷

色 澤

皮膚光澤,肌肉切面有光澤,并有該禽固有色澤

粘 度

外表微干或微濕潤、不沾手

彈 性

有彈性,肌肉指壓后的凹陷立即恢復

氣 味

具有該禽固有的氣味

煮沸后肉 湯

透明澄清,脂肪團聚于表面,具固有香味

注:凍禽應解凍后觀察,指標應符合以上要求。

理化指標

揮發性鹽基氨, mg/100g

≤ 20

汞(以 Hg 計), mg/kg

≤ 0.05

四環素, mg/kg

≤ 0.25



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