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70種常見蔬菜的質量形態驗收檢查標準

時間: 2017-05-17 12:04 點擊:

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序號 品名 質量形態
1 小白菜 梗白色,較嫩較短,葉子淡綠色,整棵菜水份充足,無根.
2 青菜 梗白色或淺綠色,較嫩,葉子深綠色,整棵菜水份充足,無根.
3 菜秧 梗較細較嫩,葉子細長,淡綠色,棵小似雞毛,水份充足.
4 油菜 梗短粗,呈淡綠色或白色,葉子厚肥大,主莖無花蕾.水份充足,無根.
5 韭菜 葉較寬,挺直,翠綠色,根部潔白,軟嫩且有韭菜味,根株均勻,長20歷米以內;
6 韭黃 葉肥挺,稍彎曲,色澤淡黃,香味濃郁,長20歷米以內.
7 香芹 又旱芹,葉翠綠,無主莖分枝少,根細,莖挺直,脆,芹菜香味,水份充足,長約30厘米
8 水芹 葉嫩綠或黃綠,莖、根部呈白色,莖細軟,中間空、水份充足,有清香味,長約30歷米。
9 西芹 葉莖寬厚,顏色深綠,新鮮肥嫩,爽口無渣。
10 菠菜 顏色碧綠,平嫩,葉子大、挺直,根桃紅,無主莖且無柄無紅色,棵株適當。
11 生菜 顏色鮮艷,淡綠,葉子水份充足,脆嫩薄、可豎起,棵株挺直。
12 空心菜 葉薄小翠綠,有光澤,棵株挺直,梗細嫩脆、淡綠色易折斷,棵株約15歷米。
13 西洋菜 顏色淡綠或深綠,莖細脆嫩,易折斷,水份充足,棵株挺直。
14 麥菜 葉淡綠、肥厚,嫩脆,無主莖,葉株挺直、水份充足,根部的切面嫩綠色,稍有苦澀味。
15 芥菜 葉大而薄、深綠色、柄嫩綠脆,無主莖,葉株挺直,水份充足。
16 莧菜 有紅綠兩種,葉子為綠色或紅色,葉大薄軟,有光澤,莖細短、光滑嫩脆,棵株挺直,水份充足。
17 潺菜 顏色碧綠、葉厚實,有光澤,梗細短、光滑嫩綠,掐之易斷。
18 菜芯 顏色碧綠、梗脆嫩,掐之易斷,有花蕾或無花蕾,棵株挺直,水分充足。
19 芥蘭 顏色墨綠,葉短少,有白霜,挺直,梗皮有光澤、綠色、粗長、斷面綠白色、濕潤,
20 小蔥 葉翠綠、飽滿充氣,均勻細長、鱗莖潔白、挺直、香味濃郁,長15-30歷米。
21 胡蔥 葉翠綠、飽滿充氣,均勻細長、鱗莖潔白、挺直、香味濃郁,長15-30歷米。
22 青蒜 葉翠綠、薄嫩、挺直,蒜莖潔白,水份充足,外表無水。
23 香菜 翠綠、挺直、根部無泥、香氣重、水份充足。
24 青椒 長形或蘿卜形,顏色碧綠,有光澤、表面光滑,飽滿有一定硬度和彈性,肉層中等有辣味。
25 西椒 柿形或燈籠形,較大,顏色碧綠、有光澤、表面光滑飽滿有一定硬度各彈性,肉厚少籽,味道香甜。
26 辣椒 細長圓錐形、顏色黃綠或碧綠,有光澤、表面光滑,飽滿有一定硬度和彈性,肉薄籽多、辣味重。
27 紅椒 顏色紅艷、有光澤、表面光滑,飽滿有一定硬度和彈性。
28 蕃茄 顏色大紅、粉紅或黃色、光澤亮艷,個大圓整,飽滿有彈性,至少八成熟,肉厚籽少,味甜中帶酸。
29 大白菜 外葉淡綠色、奶黃色、幫白內葉乳白色,葉新鮮光澤,棵株大,完整,包心堅實緊密,根部斷面潔白完整。
30 苞菜 外葉淡綠色、,內葉淡黃色,葉肥厚脆嫩,棵株大,完整,包心堅實緊密,根部斷面潔白完整。
31 大蔥 蔥葉為管狀、淺綠色,,蔥白長、緊實、挺直,無根、長約50歷米。
32 茄子 色正(青、紫、白)形正(棒形、卵形、燈泡形),表面光滑有光澤,有彈性不軟,皮薄肉嫩籽少,個體均勻。
33 蒿筍 筍形粗壯,條直、均勻、葉綠色,莖皮光澤,綠或淡綠色,斷面碧綠。嫩葉少。
34 蒜苔 顏色深綠、梗細滑、有光澤、挺直、鮮嫩、指甲掐之易斷。
35 花菜 花蕾顏色潔白或乳白、功密緊實不散,球形完整、表面濕潤,花梗乳白或淡綠,緊湊,外葉綠色且少,主莖短,斷面潔白。
36 西蘭花 花蕾顏色深綠、功密緊實不散,球形完整、表面有白霜,花梗深綠、緊湊,外葉綠色且少,主莖短。
37 黃瓜 顏色青綠,瓜身細短、條直均勻,瓜把小,頂花帶刺,有白霜或光澤,肉脆甜、瓤小籽少。
38 冬瓜 皮青翠,有白霜,肉潔白、厚嫩、緊密,膛小,有一定硬度。
39 絲瓜 有棱和無棱兩種,皮顏色翠綠、薄嫩、有白霜,條直均勻、細長挺直,易斷無彈性,肉潔白軟嫩、子小。
40 苦瓜 顏色淡綠色有光澤,凸處明顯,條直均勻,有一定硬度,瓤黃白,子小、味苦。
41 毛瓜 顏色翠綠色有光澤,有細絨毛,皮薄嫩,肉潔白子小、形正,有一定硬度。
42 南瓜 顏色金黃色或橙黃色,瓜形周正,肉金黃緊密、粉甜,表面硬實。
43 蒲瓜 顏色淡綠色、有光澤,表面光滑平整、有白色絨毛,有一定硬度無彈性,皮薄肉潔白鮮嫩,瓜形周正。
44 佛手瓜 顏色淺綠色,佛手形,有一定硬度,皮脆硬,肉晶瑩透明,瓜形正。
45 角瓜 顏色黃綠色、表皮光滑有花紋和棱邊,皮薄肉嫩,瓤小子少,有一定硬度,尾蒂有毛刺。
46 新豆 顏色淡綠有光澤,豆莢細長、均勻、挺直、飽滿、有花蒂,有彈性,折之易斷。
47 毛豆 顏色青綠、表面有黃色絨毛,豆莢飽滿,剝開后豆粒呈淡綠色、完整、有清香。
48 青豆 顏色青綠單一、有光澤,豆粒大,均勻完整,較嫩。
49 四季豆 顏色翠綠色、表面有細絨毛,豆莢細長均勻,水分充足。飽滿有韌性、能彎曲,指甲掐之后有痕,斷之容易。
50 荷蘭豆 顏色嫩綠有光澤,豆莢挺直,折之易斷,筋絲不明顯,豆粒小而無。
51 黃豆芽 豆芽挺直,芽身短而粗,根須少,芽色潔白晶瑩。
52 綠豆芽 豆芽挺直,芽身短而粗,根須少,芽色潔白晶瑩。
53 土豆 顏色為淡黃色或奶白色,個大形正、大小整齊,表皮光滑,體硬不軟,飽滿。
54 洋蔥 鱗片顏色粉白或紫白,鱗片肥厚,完整無損,抱合緊密,球莖干度適中,有一定硬度。
55 紅薯 顏色粉紅或淡黃色,依品種而定,個大形正,大小整齊,表面無傷,體硬不軟、飽滿。
56 生姜 顏色淡黃,表皮完整,姜體脆硬,肥大有姜味。
57 蒜頭 顏色白色或紫色,蒜皮干燥,蒜瓣結實不散,有硬度。
58 胡蘿卜 顏色紅色可橘黃色,表面光滑、條直勻稱,粗壯、硬實不軟、肉質甜脆、中心柱細小。
59 青蘿卜 顏色青綠,皮薄且較細,肉質緊密,形體完整,水分大份量重。
60 白蘿卜 顏色潔白光亮,表面光滑、細膩,形體完整、份量重,底部切面潔白,水分大,肉嫩脆、味甜適中。
61 芋頭 顏色為紅褐色,表皮粗糙,個體方面軍中,斷面肉質潔白,且有紫色斑點,不硬心.
62 蓮藕 表皮顏色白中帶黃,藕節肥大,無叉,水分充足,肉潔白脆嫩,藕節一般為3-4節。
63 鮫白 葉顏色青綠,完整,莖粗壯、肉肥厚較嫩,顏色潔白或淡黃色,折之易斷。
64 冬筍 筍殼淡黃色,有光澤、完整清潔,殼肉緊帖、飽滿,肉質潔白較嫩,根小。
65 竹筍 筍殼淡黃色,有光澤,筍體粗壯、充實、飽滿,肉質潔白較嫩,水分多。
66 茨前 外包膜顏色淡黃、頂端尖芽淡黃色,形大飽滿、潔凈、肉乳白細膩。
67 香菇 菌蓋顏色褐色、有光澤、菌耀為淡米色或乳白色,菌身完整無損,不濕,菌蓋大、有彈性、柄短小,香味濃、重量輕。
68 平菇 菌為潔白色或淺黑色,菌身完整、大小均勻,菌蓋與柄、菌環相連未展開,根短。
69 草菇 頂部顏色為鼠灰色,根部為乳白色,蛋或卵圓形、飽滿,菌膜未破、濕度適中。
70 金針菇 菌蓋顏色乳白、菌柄淡黃色、根部淡褐色,菌身細短,挺直。

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